La tradizione di bere il te in Cina, risale a Shen Nung il quale sosteneva di aver personalmente provato centinaia di erbe per verificarne il loro effetto benefico e la loro tossicita’.

Il te fu una bevanda molto popolare a partire dalla Dinastia Sung (960-1280 D.C.) durante la quale vennero introdotte nuove usanze nel presentarlo, grazie ai primi conoscitori che arricchirono questa bevanda di nuove varieta’ di foglie, introducendo anche l’uso di piatti da degustare. Nacque così il DIM SUM.

Ancora oggi molti cinesi, la Domenica mattina si riuniscono per fare Yum Cha, letteralmente "bere il te", sia come opportunita’ per assaggiare i piatti del Dim Sum, sia per stare insieme, in famiglia o con gli amici.

Ma cos’e’ il Dim Sum?

Innanzitutto e’ un piatto della cucina Cantonese che appare bello per i suoi colori, fragranze, forme e sapori e si caratterizza per i suoi ingredienti che vengono scelti tra i migliori sia per la qualita’ che per la quantita’. I sapori sono vari, lo stile di cucina originale.
Nel preparare lo Yum Cha la prima cosa da fare e’ la scelta del te di cui ce n’e’ una grande varieta’ come loong jaing, po nay, gelsomino ed altri ancora.
I piatti vengono serviti su di un carrello ed alcune pietanze sono servite in contenitori di metallo o di bambu, o nei classici piatti e contengono dai 2 ai 5 pezzi della stessa pietanza.

Essenzialmente ci sono quattro tipi principali di cibi tra i quali scegliere.

• Il primo tipo prevede cibi cotti al vapore come i ravioli di gamberi o di maiale.
• Il secondo tipo prevede invece pollo al cartoccio, verdure sottaceto e zampe di anatra o di pollo
• Il terzo tipo prevede i cibi fritti come involtini con uova, riso, pezzetti di maiale ed altro ancora.
• Il quarto gruppo infine consiste in piatti dolci come il pan di spagna, gelatine di noce di cocco e budini di crema

Curiosità